logo

Цикл о правильном питании с диетологом Тианой Фиалковой. Часть 2

Как Вы думаете, почему вегетарианство стало так популярно среди молодежи в последнее время?

 

 

Ко мне в основном приходят те, которые методом эксперимента поняли, что их организму лучше без мяса. Есть те, которые исключают некоторые продукты животного происхождения. Однако не всем это подходит, и потом приходится возвращать продукты в меню. Я отмечаю для себя, что выбор такого питания больше дань моде, чем потребность. Например, чистое веганство не очень хорошо для девушек, которые еще не рожали, но хотят забеременеть. В таких случаях мы возвращаем в меню животные жиры — яйца и сливочное масло, поскольку там есть холестерин, который, в свою очередь, является строительным материалом для гормонов.

 

 

А что Вы думаете о родителях, которые прививают вегетарианство своим детям с рождения, без права выбора?

 

 

У меня есть такие клиенты, и когда дети сдают анализы, то видно снижение запаса определенных витаминов в организме. В таком случае есть два варианта: либо животные жиры полностью компенсировать добавками, что довольно рискованно, либо минимально добавлять молочные продукты в рацион. Ребенку нужно правильное развитие, и организм нуждается в элементарных жирах.

Сыроедство – еще одно популярное сейчас направление в питании.

 

 

У меня у самой есть опыт сыроедения, к которому я пришла сознательно, имея некоторые проблемы со здоровьем. Проблемы со здоровьем ушли, но, конечно же, дефицит ощущался. Организм чувствовал нехватку В12 и я заметила, что у меня ухудшилась память. Это очень индивидуальная реакция, и все зависит от состояния здоровья человека. Например, высокий, ширококостный мужчина с большим весом может продержаться на сыроедении до 7 лет, поскольку у него есть хороший запас витаминов. В определенных практиках сыроедство даже считается лекарством от рака. Как метод лечения, который можно использовать курсами, — сыроедение действительно очень эффективный вид питания.

 

 

А что на счет голодания? Ученые утверждают, что это единственный метод, который замедляет процесс старение клеток.

 

 

Организм человека запрограммирован на определенные этапы, и при нормальном постоянном питании он сначала растет, а потом начинает стареть. Это для него логично. А при голодании происходят процессы чистки, когда слабые клетки самопоглощаются, а организм сходит со старой программы.

 

 

У меня есть клиенты, которые практикуют голодание два раза в год по 40 дней и видят на себе эффект омоложения. Хороший метод — проводить легкое голодание раз в неделю. Это очень эффективно, но также есть свои противопоказания.  

Многие диетологи советуют принимать пищу часто, но маленькими порциями. Правильно ли это?

 

 

Сейчас наблюдается тенденция, когда все больше диетологов советуют кушать нечасто, а два-три раза в день умеренными порциями. Опять же, все зависит от цели такого питания и первоначального состояния здоровья. Почему для похудения советуют кушать нечасто? Потому что падает сахар в крови, и жир лучше растворяется. Но такой метод не всем подходит.

 

 

Какие новые тенденции в диетологии Вы отмечаете для себя?

 

 

Я слежу за прогрессивными мировыми клиниками и вижу, что там главный акцент направлен на биологический ритм человека. Ведь все зависит от того, когда организм просыпается, когда наступает активность для определенного органа, когда энергия идет на спад. Для каждого времени есть свои продукты.

 

 

Также сейчас многие поддерживают такое учение, как макробиотика. Эта наука о питании была основана Джорджем Осавой и вобрала в себя идеи даосизма.

Простыми словами, это злаки, отказ от молочных продуктов, больше термообработанных продуктов и белой рыбы. Главное правило этой науки —  баланс между энергиям инь-янь. В некоторых киевских ресторанах сегодня можно встретить макробиотическое меню. Также сейчас все больше говорят о промежуточном голодании. Соки и смузи канули в лету, а детокс и вовсе раскритиковали. 

 

 

На чем основана Ваша методика?

 

 

Все зависит от запроса человека. Если ко мне приходят с проблемами здоровья, то мы начинаем с улучшения работы желудочно-кишечного тракта, избавляемся от блоков и застоев в желчном пузыре. Если цель – сбросить лишний вес, то тначинаем с очищения желудка. Процесс похудения происходит, когда жировые клетки начинают уменьшаться в объемах. Тогда они выбрасывают все то, что в них накопилось, нагружая при этом печень, которая и до этого нормально не функционировала. Поэтому с самого начала мы улучшаем работу желудочно-кишечного тракта, стимулируем желчеотток, работу печени и разрежаем кровь. Немного уменьшаем количество белка, делая меню максимально легким, чтобы организм очистился и восстановился. А уже потом переходим на постоянное сбалансированное питание.

Как быстро клиенты замечают результаты?

 

 

Самые быстрые результаты видны при проблемах с кожей. Когда включаешь в рацион сорбенты и клетчатку, буквально за неделю лицо очищается. Также можно увидеть результат, если человек склонен к отекам, и причиной тому не гормональный сбой. Тогда мы создаем такой рацион, который уменьшает количество воды в организме.

 

 

С весом не всегда сразу виден результат. Если человек весит более 100 кг, то первые пять килограмм уйдут быстро, а потом нужно усердно продолжать работать. Если же у клиента пару лишних килограмм, то похудение может занять несколько месяцев.

 

 

В каком возрасте лучше всего обращаться к диетологу?

 

 

Если это ребенок, то лучше всего обращаться к диетологу до пубертатного периода, до начала формирования гормонального фона. Это очень нежный и трепетный период у ребенка, который нельзя испортить, иначе можно на всю жизнь заработать нарушение обмена веществ. Я вынуждена также отметить, что из-за популярности фаст-фуда, многие дети страдают сбоем гормонального фона уже в 13-14 лет. В основном с такой проблемой сталкиваются девочки, но у мальчиков также встречаются проблемы в развитии организма. Например, гипоталамический синдром – когда фигура формируются по женскому типу. В таких случаях нужно прибегать к помощи специалистов и работать с тестостероном.